Smrznuti kolači, kao što im ime kaže, su kolači koji su bili zamrznuti. Ovi kolači imaju dugi rok trajanja i lako se transportiraju na velike udaljenosti, što ih čini popularnim u zapadnjačkim restoranima brze-hrane i kafićima.
Tipičan primjer je Starbucks. To je u biti kafić i nema nikakvu opremu za pečenje, ali njihovi smrznuti kolači i slastice toliko su ukusni da stvaraju ovisnost, a ljudi svaki dan stoje u redu da ih kupe. Prema službenom financijskom izvješću Starbucksa, samo kolači i slastice čine oko 30% ukupne prodaje. Smrznuti već-napravljeni kolač po cijeni od 5 juana može se prodati za 30-40 juana. Pa tko su dobavljači ovih ukusnih kolača i slastica? To su ugledne i etablirane tvrtke poput COFCO Xiangxue i John Daniel's. Također opskrbljuju neke robne marke velikih lanaca, a njihovi su proizvodi stalno vrlo popularni.
Smrznuti kolači imaju prednosti i obećavajuću budućnost. "Postali su popularni tek posljednjih godina", opisao je jedan menadžer razvoj smrznutih kolača u mojoj zemlji. Smatra da su se prijašnjih godina smrznuti kolači u mojoj zemlji pojavljivali sporadično, uglavnom od stranih tvrtki. Tek u posljednje dvije-tri godine sve je više domaćih tvrtki počelo ulaziti u ovo područje.
Analiza pokazuje da smrznuti kolači imaju značajne prednosti u odnosu na svježe pripremljene kolače: oni ne samo da rješavaju problem nedosljedne standardizacije proizvoda koji utječe na okus i sigurnost hrane, već također poboljšavaju učinkovitost proizvodnje, smanjuju vrijeme i troškove rada te omogućuju fleksibilne prilagodbe proizvodnje, izbjegavajući rasipanje hrane i gubitak dobiti zbog prekomjerne proizvodnje.
U konačnici, potrošači su pohlepni; žele zdrave, visoko{0}}kvalitetne sastojke po poštenim cijenama, a ne da ih iskorištavaju nisko-cjenovno nisko-kvalitetni proizvodi. Stoga, u tom smislu, ukusni i zdravi proizvodi ostaju najvažniji.
